原料：白菜，辣椒粉（韩国产），蒜，葱，姜，韭菜，鱼虾酱，盐，糯米，牛肉汤，苹果，梨子，糖。（其他调料选择：韩国的鲜虾酱，炒熟的芝麻粉，香菜粉，糯米酒，板栗，海蛎子）。

做法：

1、白菜去老帮，收拾干净，（竖切后或者最好不切)腌于盐水中。每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。时间两天左右。腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 （或将粗盐涂抹于层层白菜叶上下两面上，腌制4-5小时）

2、腌好后冲洗沥水，拧干。